茶,始源於中國,神農嚐百草經中道:

「神農嚐百草,日遇七十二毒,得茶而解之。」之說,

當為茶葉藥用之始。而到了唐朝,

茶被擴大普及成為大眾當時流行飲品。

在近年提倡無農藥噴灑的轉型期當中,

有許多茶園、果園甚至生菜蔬食、

稻米也都相繼跟上,

當中以南投日月潭及花東地區的有機環境最為特色。

小時候,阿公在埕中泡茶聊天,

三天兩頭總是會有街坊鄰居來家裡作客,

阿公也會教我們煮茶、泡茶,

用來煮茶的水以天然山泉水為佳,

煮滾將壺沖熱、溫壺,

放入茶葉沖進熱水將茶葉泡開,

靜置約莫60秒,倒掉第一泡茶水,

再沖入熱水讓茶葉充份舒展。

阿公說茶葉泡開了,

茶葉的香氣才會綻放,

同時將茶杯以熱茶溫杯,

才留得住茶的香氣。

那麼,今天我們一起來談談帶著類蜂蜜氣息且接近完全發酵的極品茶「蜜香紅茶」。

蜜香紅茶之所以帶有類似蜜香的特別香氣-也稱蜓仔氣,

是因為茶樹在生長過程中,

幼芽遭小綠葉蟬啃食,

產生化學變化,

使得茶青產生獨有的特殊香氣,

同時去除傳統茶葉的苦澀感-單寧。

這樣創新的製茶技術與共生生產模式,

讓小綠葉蟬從害蟲搖身一變成為茶農的寶貝,

茶園絕對不能噴灑農藥,

加上要挑出小綠葉蟬咬食過的茶葉,

所以只能透過手工採摘,

耗費相當大的人力及時間,

更顯蜜香紅茶珍貴之處。

 

圖片來源:

吉林茶園