茶，始源於中國，神農嚐百草經中道：
「神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」之說，
當為茶葉藥用之始。而到了唐朝，
茶被擴大普及成為大眾當時流行飲品。
在近年提倡無農藥噴灑的轉型期當中，
有許多茶園、果園甚至生菜蔬食、
稻米也都相繼跟上，
當中以南投日月潭及花東地區的有機環境最為特色。
小時候，阿公在埕中泡茶聊天，
三天兩頭總是會有街坊鄰居來家裡作客，
阿公也會教我們煮茶、泡茶，
用來煮茶的水以天然山泉水為佳，
煮滾將壺沖熱、溫壺，
放入茶葉沖進熱水將茶葉泡開，
靜置約莫60秒，倒掉第一泡茶水，
再沖入熱水讓茶葉充份舒展。
阿公說茶葉泡開了，
茶葉的香氣才會綻放，
同時將茶杯以熱茶溫杯，
才留得住茶的香氣。
那麼，今天我們一起來談談帶著類蜂蜜氣息且接近完全發酵的極品茶「蜜香紅茶」。
蜜香紅茶之所以帶有類似蜜香的特別香氣-也稱蜓仔氣，
是因為茶樹在生長過程中，
幼芽遭小綠葉蟬啃食，
產生化學變化，
使得茶青產生獨有的特殊香氣，
同時去除傳統茶葉的苦澀感-單寧。
這樣創新的製茶技術與共生生產模式，
讓小綠葉蟬從害蟲搖身一變成為茶農的寶貝，
茶園絕對不能噴灑農藥，
加上要挑出小綠葉蟬咬食過的茶葉，
所以只能透過手工採摘，
耗費相當大的人力及時間，
更顯蜜香紅茶珍貴之處。
圖片來源：
吉林茶園