一鍋白粥煮沸靜置,待米粒下沉,湧在上層的厚白米湯便稱之為「泔」,泔的滋補有如蔘湯,更重要的是,泔是每個人食米的起點。


圖:泔米食堂使用台灣在地好食材,烹調出最家常的當季料理。(圖片來源:泔米食堂臉書粉絲專頁,每週供應主菜內容以粉絲專頁公佈為準。)

2017年,創辦在欉紅、不二味、台灣原味、土生土長等推廣在地食物品牌的顧瑋,推出了「米通信」創刊號,每次尋訪一個地區,深度探究米的生產者、品種、風土及風味、保存與加工技術,甚至如何與台灣在地食材做料理結合。


圖:跟隨米通信探尋腳步,泔米食堂不定期更換不同區域白米,帶領食客們吃遍好米。(圖片來源:泔米食堂臉書粉絲專頁,每週供應主菜內容以粉絲專頁公佈為準。)

「泔米食堂」則是「米通信」轉譯而成的實體空間,儼然是愛米惜米之人,在城市裡得以寄身、好好吃頓飯的烏托邦,選用在地好食材,每天提供一道主廚推薦餐點,在泔米食堂中米飯與菜餚同等重要,即使是簡單的漬物,也有其淵源與獨特姿態,誰也不是誰的配角。

「永遠不要忘記,好好吃飯。」是米通信印製在雜誌刊末的祝福語。

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九月開始,每個月的第一個週六,是大米缸計畫的一起吃飯日,大米缸計畫串聯全台數個優質品牌餐廳,活動當日,請您品嚐大米缸計畫使用的高雄139有機好米,一同響應「吃飯即是行善」的力量。

泔 米食堂
食堂地址:台北市大安區和平東路二段175巷12號
聯絡電話:0905 244 754

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