在西方文化中，冬天依舊屹立不搖的橄欖樹，
有著崇高且神聖的光環，
智慧女神-雅典娜更是憑藉著代表和平與友善的橄欖，
成為雅典城邦的守護之神，
同時也是許多西方畫家創作靈感的來源。
橄欖油甚至被用於國王及貴族的洗禮儀式。
被譽為印象派畫家幸福大師雷諾瓦，
曾這樣形容橄欖樹的美: 「橄欖樹的顏色、
不在葉子上，而在葉子之間。」
他所畫的橄欖樹就像他筆下的風格一般令人感到幸福。
雷瓦諾曾說：「痛苦會過去，美會留下來。」
訴說晚年身體不適仍勉力作畫後的感觸，
其生前在法國南部橄欖樹莊園療養時所創作的一系列作品，
都充滿了橄欖園賦予他的創作靈感。
在台灣，由於食安與油品問題不斷發生，
因此讓更多的家庭主婦關注橄欖油所富含的健康元素；
在國外，橄欖油幾乎是每個家庭必備食用油品，並已融入生活之中。
但要如何挑選優良的特級冷壓初榨橄欖油
（Extra virgin olive oil）呢？
主要秘訣在於聞起來要有青草和橄欖的獨特味道，
喝起來帶有些許辛辣感，
而辛辣感的產生是由於橄欖油在製造過程中，
天然的橄欖多酚沒有被破壞，
在視覺上油質呈現金黃色或是草綠色為佳。
橄欖油是單元不飽和脂肪酸，
其中人體無法自主產生的omega-3、omega-6
是必須透過外部攝取，能降低自由基雞產生及膽固醇，
近年受到國人愛戴的紅藜也富含omega-3，
營養價值也不容小覷。
生菜拉沙中拌入特級冷壓初榨橄欖油，
是現今單身貴族健康料理的首選，
外食吃久了會囤積不好油質在身體當中，
因此每天攝取適量橄欖油，
可以代謝身體中不好的殘留物，
降低自由基產生，讓身體更輕鬆！
資料來源：
壹讀、華人健康網。