在西方文化中,冬天依舊屹立不搖的橄欖樹,

有著崇高且神聖的光環,

智慧女神-雅典娜更是憑藉著代表和平與友善的橄欖,

成為雅典城邦的守護之神,

同時也是許多西方畫家創作靈感的來源。

橄欖油甚至被用於國王及貴族的洗禮儀式。

被譽為印象派畫家幸福大師雷諾瓦,

曾這樣形容橄欖樹的美: 「橄欖樹的顏色、

不在葉子上,而在葉子之間。」

他所畫的橄欖樹就像他筆下的風格一般令人感到幸福。

雷瓦諾曾說:「痛苦會過去,美會留下來。」

訴說晚年身體不適仍勉力作畫後的感觸,

其生前在法國南部橄欖樹莊園療養時所創作的一系列作品,

都充滿了橄欖園賦予他的創作靈感。

在台灣,由於食安與油品問題不斷發生,

因此讓更多的家庭主婦關注橄欖油所富含的健康元素;

在國外,橄欖油幾乎是每個家庭必備食用油品,並已融入生活之中。

但要如何挑選優良的特級冷壓初榨橄欖油

(Extra virgin olive oil)呢?

主要秘訣在於聞起來要有青草和橄欖的獨特味道,

喝起來帶有些許辛辣感,

而辛辣感的產生是由於橄欖油在製造過程中,

天然的橄欖多酚沒有被破壞,

在視覺上油質呈現金黃色或是草綠色為佳。

橄欖油是單元不飽和脂肪酸,

其中人體無法自主產生的omega-3、omega-6

必須透過外部攝取,能降低自由基雞產生及膽固醇,

近年受到國人愛戴的紅藜也富含omega-3,

營養價值也不容小覷。

生菜拉沙中拌入特級冷壓初榨橄欖油,

是現今單身貴族健康料理的首選,

外食吃久了會囤積不好油質在身體當中,

因此每天攝取適量橄欖油,

可以代謝身體中不好的殘留物,

降低自由基產生,讓身體更輕鬆!

資料來源:

壹讀、華人健康網。