秋高氣爽的週末午後,

來杯熱單品咖啡搭配手做甜食,好好享受一下吧!

今天我們一起來做「法式奶酥黃金塔」!

約三五好友到家中,品嚐暖暖的午茶時光,

剛好萬聖節近了,只要把材料中的「地瓜泥」換成「栗子南瓜泥」,

就能應景感受Halloween Weekend囉!

開始準備今日所需材料吧!

8寸塔皮:

中筋麵粉    250克

無鹽奶油    150克

鹽                少許

牛奶            40克

餡料:

黃地瓜泥     650~800克

杏仁奶油酥:

無鹽奶油     120克

砂糖             80克

杏仁粉         100克

先將烤箱預熱150度,約10分鐘。

 

將地瓜以滾刀切塊,使其形狀不規則方便受熱,
放進電鍋蒸軟,另準備約40克的地瓜,切成小丁預備裝飾用。

建議塔皮前一天先冰鎮冷藏,再拿出來在室溫下回冷,讓塔皮「醒過來」並烤得更均勻,再將塔皮揉成團後,依烤模壓出形狀,靜置約30分鐘,利用叉子壓出花邊做為裝飾。

 

接著製作杏仁奶油餡!先將無鹽奶油微波25秒,使其融成液體狀,
再加入砂糖打成乳白狀,最後加入杏仁粉混合備用。

現在開始烤塔皮!將底部以叉子插出分布均勻的小孔,使其方便散熱,

先進烤箱烤10分鐘,此步驟先不用上色。
再取出塔皮,放入地瓜泥鋪勻,接著進烤箱烤10分鐘。

 

將塔皮再次取出後,均勻鋪上杏仁奶油,最上方再放上裝飾的地瓜丁,
最後進烤箱約15-20分鐘,將杏仁奶油烤至上色,好吃的「法式奶酥黃金塔」就出爐囉!

裏物私房食訊
塔皮與烤模能隨個人習慣隨意變化,自由組合,

無論是奶酥換成蛋白霜、餅乾酥,或地瓜泥換成南瓜餡、焦糖蘋果,

搭配心情、發揮創意,讓每位來作客的朋友驚為天人、回味無窮吧!