還記得,小時候最喜歡在三合院的埕中四處奔跑、嬉戲,

阿嬤辛苦地在“門口埕”曬穀米、菜圃還有福菜,

我們則喜歡打著赤腳踩在穀米上玩耍,

因頑皮而被阿嬤追打的回憶,

現在想起來,跟阿嬤的菜圃蛋一樣令人懷念!

阿嬤的味道,菜圃蛋。

老菜圃都會鹽醃過、日曬,

因為味道較鹹,記得先過水,

洗一洗,再依照所需的量再切碎,

建議先炒香,

以少許胡椒、辣椒、青蔥以及鹽巴調味,

倒回蛋中。

蛋不用太散,留點蛋黃蛋白的顏色,

煎到焦黃,

色澤光看就很下飯呢!

越簡單的料理越美味,

又可以吃好幾碗飯,開動囉!

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以前,阿嬤喜歡叫小孩到山上或崁腳找顆大石頭,

再叫小孩赤腳踩進大陶甕裡,

將白蘿蔔的水份踩出,

再將大石頭壓上白蘿蔔,

靜置一週,菜圃曬乾就完成了!

關於「埕」呢。

屋宅正身與護龍前面的廣場,

稱為「埕」,又稱「門口庭」,

可供休憩或兒童嬉戲,

亦因為是五穀收成時曝曬的地方,

所以又稱「禾埕」。

 

 

「埕」資料來源:

墾丁青年活動中心、