夜間餐會的料理菜色,皆由花蓮富里在地農夫的太太或媽媽們烹煮而成,並邀請天賜糧源及富里983的夥伴共同協助餐會進行。

小品先以各戶農家最樸實的餐桌私房美味為開頭,富里特色作物金針花、清爽涼拌山苦瓜、在地媽媽手醃梅子、劉媽媽私房酸菜炒花生。

前菜則以使用在地有機黃豆,搭配羅山泥火山的天然鹽滷製成的泥火山豆腐,簡單品嚐原味豆香;炒山蘇加三菇使用來自花蓮瑞穗彌勒果園的有機山蘇;福菜丸子則使用在地日曬福菜。

主餐的部分道道精彩,以富里經常供不應求的特產椴木香菇入菜,加上溫體豬肉而成的炸香菇鑲肉;吉安小農龍鬚菜搭配素腰花鮮脆上桌;富里放山雞以玉米餵養,外皮色澤金黃肉質Q嫩,因此被稱作黃金玉米雞,佐上客家傳統金桔醬就是一道美味的農家豐盛料理。

湯品則準備了鄧媽烹煮割稻飯時的拿手好料「肉羹湯」,滿滿手捏肉羹,一上桌就獲得許多驚豔讚嘆聲;小點部分則將客家媽媽親手製作的傳統米食小點「草仔粿」艾粄端上桌,以軟糯Q外皮搭配鹹香內餡征服眾人;餐後水果選用產自玉里的雙色火龍果,飲品冬瓜茶由農村媽媽親手熬煮冬瓜磚,帶有天然冬瓜纖維,甘甜解渴。

餐會中也與只使用台灣小農鮮榨100%水果原汁,手工製作無化學添加鮮果創意冰棒的品牌「Fruit Rock搖滾水果」合作,以「高雄139有機米」入冰,與水果、手炒黑糖等原料創意結合,將正在研發口味的米冰棒帶到現場,邀請來賓試吃品嚐。

堅強的主廚團隊媽媽們,各有各的拿手私房料理!

徐秀位女士我們稱之「鄧媽」,是產銷班鄧爸的太太,鄧媽農忙時準備的割稻飯非常精彩,其中的肉羹湯更是鄧爸指名必吃;劉向蘭女士則是詹皇薰的太太,我們稱之為「薰嫂」,薰嫂所做的傳統農家菜,樣樣都經典好吃;鍾桂圓女士是黎煥章的太太,也是雨恩的姑姑,我們常稱之「桂圓姑姑」,客家美食料理、糕點都難不倒她;曾惜鳳女士,大家都叫她「陳媽」,陳媽的手路菜,是內行人才知道的富里私房無菜單料理,拿手梅干扣肉更擄獲無數旅人的心。

佩茹是維峻的太太,嫁到全台第一個有機村羅山後,開始親自帶領泥火山豆腐手做體驗活動,這次餐宴中的泥火山豆腐就是出自她之手;藍素珠女士,我們都稱她阿珠姊,阿珠姐是位農夫,熱心而且手藝精湛,謝嘉瑩女士是詹皇輝的太太,廚藝流利,農家傳統菜餚經典呈現,將為餐會帶來滿滿的溫暖;劉秀雲女士是詹金貴的太太,也是薰哥、輝哥的母親,最重要的「白飯」就是出自她之手,精準掌控米飯蒸煮的火侯,保證讓大家品嚐到高雄139有機米最好的風味。

比食物更美好的,是當中熱切款待的心意。


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