一、橄欖油是什麼

橄欖油其實就是鮮榨果汁。
橄欖油製作過程為:把果實榨成果汁,稍微靜置一會,油脂就會上浮,水則會下沉,油水自然分離。
只取上層清澈的部分,便是橄欖油了。

二、橄欖油要如何保存?

橄欖油是很穩定的油,不容易變質,
只需注意以下幾點事項:
1. 不放在陽光直射處
2. 不讓橄欖油接觸到空氣
3. 不置於高溫場所
4. 將大瓶裝的橄欖油分裝成小份

三、如何辨識橄欖油的產地

可以透過進口條碼前三碼確認橄欖油的產地.
世界三大橄欖油產地:西班牙(840-849)、義大利(800-839)、希臘(520)。

四、橄欖油榨油方法

1、傳統壓榨古法:
用石臼將果實搗碎,再用壓榨機榨油的傳統方法。
據說這種方法最能展現出橄欖油的特性。
2、離心力分離法:
此方法的特色,是將所有的機械串聯在一條動線上,
並用兩台離心力分離器來取出油脂。
3、最新浸透法:
最新的方法是先用離心力分離機從橄欖果泥取出液體,
再透過浸透機從液體取出油脂。

五、橄欖油嚐起來的味道?

特級初榨橄欖油大致可區分為甘甜型與辛辣型.
而「甘甜型」實際上並無甜味,它指的是辣味或苦澀味較少,溫和且口感均衡的爽口橄欖油.「辛辣型」則是充滿花草的香氣,帶有爽快辣味或可澀味的橄欖油。